CARTA DEHESA GASTRONÓMICA
"SALONES PRIVADOS PARA REUNIONES DE 15 A 30 PERSONAS"
BLANCO
ATÚN ROJO 100%
Atún Rojo 100%
Disfruta el auténtico Atún rojo 100% certificado.

ATUN ROJO Y HUEVO POCHE
Exquisito atún rojo acompañado de un huevo poché, algas frescas y una deliciosa salsa tártara casera, ¡una verdadera experiencia gourmet!

ARROZ DE ATUN ROJO ( 2 PERS )
Delicioso arroz elaborado con las mejores hortalizas frescas de nuestra huerta y exquisito atún rojo de la más alta calidad. ¡Una combinación simplemente deliciosa!

TACOS FRITOS DE ATUN ROJO HUEVOS FRITOS
Un capricho para los amantes de los platos sencillos pero inaguantable, tacos de atún rojo frito con ajo, guindillas, huevos fritos y patatas. ¡Una delicia culinaria exquisita para disfrutar!

MOJAMA ATUN ROJO CASERA
"Disfrute de nuestra exquisita mojama de atún rojo gourmet, cuidadosamente elaborada y curada en nuestras avanzadas máquinas de maduración. Presentada con pulpa de tomate fresco, acompañada de un toque de polvo de almendras y aliñada con el más selecto aceite de oliva virgen extra. Una verdadera delicia para los paladares más exigentes."

STEAK TARTAR ATUN ROJO
Exquisito steak tartar de atún rojo, finamente cortado a cuchillo y maridado con selectos encurtidos. Nuestro toque distintivo de vodka premium añade una nota sofisticada, culminando con una delicada yema de huevo de codorniz. ¡Una experiencia gourmet inigualable!

TARTAR ATUN ROJO
El tartar de atún rojo es un plato fresco y sabroso que combina la suavidad del aguacate con el sabor intenso del tomate seleccionado. La adición de la soja y el wasabi le aporta un toque de sabor único y picante. Es una combinación perfecta de ingredientes de alta calidad que seguro deleitará tu paladar. ¡Una deliciosa y elegante opción para disfrutar!

TATAKI DE ATUN ROJO
250 gramos de auténtico atún rojo sellado a la plancha, con el centro jugoso, acompañado de una guarnición de vegetales frescos.

SASHIMI ATUN ROJO
Delicioso atun rojo de pesca semanal aliñado con perlas de wasabi y soja.
TOURS GASTRONÓMICOS
Tours Gastronómicos
Para grupos y bajo reserva

TOURS DEGUSTACION
*Tours Gastronómicos: Degustación de Dehesa Gastronómica**
Te invitamos a disfrutar de nuestros tours gastronómicos, donde podrás degustar una selección exquisita de productos de nuestra tienda gourmet. Hemos elegido las mejores materias primas y elaborado deliciosas recetas, ya sean de cocina moderna o clásica, asegurando una experiencia equilibrada y placentera.
Durante el tour, podrás disfrutar de entre 8 y 9 entrantes, culminando en una propuesta final que incluye uno de nuestros cortes de carne premium: Wagyu japonés, Angus de grano, vaca premium holandesa, cochinillo segoviano, presa ibérica de bellota o atún rojo. Todos los tours comparten los mismos entrantes, destacando que solo se variará la carne principal en cada experiencia.
Nuestros tours están cuidadosamente diseñados para garantizar que te deleites con una comida abundante y variada, sin repetir platos. Además, podrás acompañar tu degustación con una selección de bebidas, que incluye cervezas de barril, vinos de la casa, frizzantes, vermut y otras opciones, siempre consumiendo de manera moderada para disfrutar de una experiencia agradable.
**Precios de los Tours:**
- wagyu-japones 75€
- Angus Americano Grano 200 DÃas: 60€
- Vaca Premium Holandesa: 60€
- Solomillo Angus Grano 200 DÃas: 65€
- Presa Ibérica Bellota 100%: 60€
- Cochinillo Segoviano: 65€
- Ibérico de Bellota a Baja Temperatura en Salsa Folabresa: 60€
- Atún Rojo Certificado: 65€
¡Ven y vive una experiencia gastronómica inolvidable en Dehesa Gastronómica!
ENTRANTES
Entrantes
Disponemos de productos Premium nacionales e internacionales, consulta a nuestro personal.Â

PAN BAO CON CARNE MECHA
Delicioso pan bao japones con carne mecha y salsa filabresa puedes pedirlo por unidades.

ANCHOAS CON AGUACATE
Delicioso aguacate con tomates semisecos italianos, salsa de anchoas y 4 anchoas del cantabrico.


TABLA DE QUESOS
Delicioso surtido de quesos de diferentes tipos y diferentes geografÃas.

LOMITO DE PRESA DE BELLOTA
Delicioso lomito de presa de bellota acompañado de pan cristal con tomate puedes pedir media racion.

Croquetas minimo 8 unid
Deliciosas croquetas de arroz negro con alioli, cochinillo con manzana, serranÃas, jamón ibérico.

Torreznos de Soria
Los torreznos de Soria son tiras de panceta de cerdo fritas hasta que se vuelven crujientes y deliciosas. Son un plato tradicional de la provincia de Soria en España, y se disfrutan por su sabor intenso y textura irresistible.

Antojo
El "antojo" es un delicioso plato que combina huevos fritos, patatas fritas, cebolla cortada fina frita y jamón ibérico. Es una combinación de sabores irresistible que puedes disfrutar en cualquier momento del dÃa. ¡Buen provecho!

Antxoas 00
6 Deliciosas anchoas del cantabrico las servimos con unos pimientos asados, tomate corazón de buey y chorreon de aceite de oliva virgen extraÂ

Pimientos asados
Pimientos asados aliñados con tiras finas de panceta templada y adobada BEHER, te sorprenderá.

Jamón de Wagyu
una delicia gourmet con carne marmoleada y sabor intenso. Se obtiene de la raza japonesa Wagyu, conocida por su textura jugosa y tierna. Es una auténtica joya culinaria apreciada por los amantes de la alta gastronomÃa.

Jamón Ibérico Cebo campo
Delicioso jamon iberico acompañado de pan cristal crujienteÂ

Foigrass con trufa flambeado
Nuestro foie gras con trufa flambéado con caña de azúcar es un plato exquisito que hemos estado sirviendo en Dehesa Gastronómica durante más de 14 años. Combina un foie gras suave y rico con trufa aromática, y se remata con un toque dulce de caña de azúcar caramelizada. ¡Es una experiencia gastronómica sofisticada y deliciosa!
ENSALADILLAS
Ensaladilla
Ensaladilla rusa con productos Top, sano, natural y jugosas.

RUSA DE VENTRESCA DE ATUN
La ensaladilla de ventresca de atún elaborada a baja temperaturaÂ

Rusa de Anchoas
La ensaladilla rusa con anchoas del Cantábrico combina vegetales frescos con suaves anchoas, creando una experiencia deliciosa y sofisticada.

Rusa de Salmón
Una combinación exquisita de sabores mediterráneos. Nuestra ensaladilla rusa destaca por suave salmón ahumado, aguacate cremoso y fresco pepino. La salsa tártara le aporta un toque de acidez y el huevo duro añade textura. Una opción ligera y deliciosa que te transportará a la cocina casera con cada bocado. ¡Disfruta de esta irresistible ensalada en nuestro restaurante

Ensaladilla Dehesa
¡Ven a probar nuestra ensaladilla rusa de gambas y más gambas con un toque secreto y una deliciosa mayonesa casera! La combinación perfecta de gambas jugosas y sabores únicos hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. ¡Déjate sorprender por nuestra receta especial!
CONSERVAS GOURMET
Descubre el surtido de conservas gourmet de Dehesa GastronómicaConservas Gourmet
Mejillones CUCA seleccionados, cocidos, desbarbados a mano y fritos en aceite de oliva. Con la deliciosa receta escabeche, sazonados con laurel, pimienta y clavo.
Peso neto
120 gr.
Procedencia
Mar Cantábrico
Maduración
Un año en barrica a temperatura ambiente
Filetes
10/12 tamaño XL-XXL
Limpieza
Excelente
Ingredientes
Anchoas (PESCADO), aceite de oliva y sal.
De la costa cantábrica nos traen los mejores Bonitos del Norte (thunnus alalunga) pescados uno a uno, los elaboramos en fresco y envasamos en aceite de oliva. Los lomos son cortes naturales del pescado y no moldeados de migas o similares. La elaboración artesana se nota: lomos jugosos, tiernos y con el toque del aceite de oliva. Además son bajos en sal, solo 0,13g por cada 100
Los mejores espárragos de Navarra con denominación de origen. Hechos con espárragos frescos, perfectamente pelados, muy tiernos y con todo el sabor. Todo un clásico de la gastronomÃa Navarra. A parte de su sabor, el espárrago destaca por ser un producto muy saludable: por cada 100 gramos de producto solo 11,5 Kcal. y 0% de grasa.
PASTA FRESCA
Pasta fresca
Pasta fresca al estilo italiano, fetuccini, carbonara, con auténticos quesos de Italia.

CANELONES CON FOIGRASS, TRUFA Y PARMESANO REGGIANO
Los canelones con foie gras de pato 100% trufa, jamón de pato y parmesano Reggiano son un plato gourmet que combina ingredientes como el foie gras de pato, trufa, jamón de pato y queso parmesano. Son deliciosos y perfectos para aquellos que buscan sabores sofisticados y exquisitos.
SANO Y SALUDABLE
Sano y natural
Ensaladas con productos de primera calidad, salazones top..

ESCALIVADA CON HUEVO POCHE Y ANCHOAS
- Deliciosa escalivada asada al carbón con aceitunas cuquillo sin hueso, picatostes caseros, huevo poche y 4 deliciosas anchoas del cantabrico doble 00.

SURTIDO DE TOMATES
Deliciosos tomates surtidos con distinto proceso, frescos, semisecos, en su jugo, acompañado de tacos de aguacate, ventresca de atun elaborada a baja temperatura con un toque pimienta, sal y aceite virgen extra.

ENSALADA AGUACATE Y PAVO
Deliciosa ensalada de aguacate, hojas, tomate, pechuga de pavo elaborada en nuestros hornos a baja, temperatura, huevo escalfado, salsa tártara, pimienta, a.o.v.e y limon

Ensalada Dehesa
Tomate fresco, tomate seco, aguacate, mozzarela, hoajas surtidas, picatostes, atún rojo, vinagre de modena, pimienta, AOVE.

Tarifeña
- Tomate fresco, tomate seco, aguacate, mozzarela, hoajas surtidas, picatostes, Melva de Tarifa, pimienta, AOVE.
CARPACCIOS
Carpaccios
Los mejores productos para degustar en finÃsimas lonchas, maceradas en cÃtricos, aceites o crudos.

Carpaccio de Atún Rojo
exquisito carpaccio de atún rojo, una delicia gourmet, cautiva los sentidos con láminas perfectamente cortadas de atún rojo crudo, realzadas por una vinagreta especialmente elaborada que combina sabores y elegancia. Un plato que deleita los paladares más exigentes y se convierte en una experiencia culinaria única y sofisticada

Carpaccio de vaca madurada
Nuestro Carpaccio de vaca madurada es una opción gourmet exquisita y sofisticada. Elaborado con cortes de carne de vaca de alta calidad previamente madurados, es jugoso y sabroso. Acompañado de vinagreta, rúcula fresca y parmesano, cada bocado es una explosión de sabor.

Carpaccio de Presa Ibérica de bellota
Carpaccio de presa ibérica de bellota: Finas láminas de presa ibérica de bellota aderezadas con aceite de oliva, sal de mar, rúcula fresca y queso parmesano. Sabores intensos y texturas suaves.

Carpaccio de gamba roja
Carpaccio de gamba roja de AlmerÃa: Finas láminas de gambas rojas frescas de AlmerÃa, aderezadas con aceite de oliva virgen extra. Un deleite marino.
PINSAS ROMANAS
Pinsas Romanas
 Es completamente diferente a la pizza tradicional porque la masa tiene que reposar al menos 24 horas y requiere de unacantidad diferente de aguay un menor porcentaje de levadura.


Ibérica
Ingredientes: pinsa romana,mozzarella, tomate, tomate seco, jamón ibérico, hojas de temporada, pimienta,  a.o.v.e

Trufada
Ingredientes: pinsa romana, mozzarella trufada, champiñones, ricotta, cebollino, pimienta, a.o.v.e

Tuna
Ingredientes: pinsa romana, mozzarella, tomate, atun, cebolla, aceitunas negras, hojas de temporada, pimienta, a.o.v.e
DE LA MAR
De la Mar
Sin duda uno de nuestros productos Top, auténtico Atún rojo, gamba de AlmerÃa, pescado fresco de nuestras costas..

VENTRESCA DE ATUN
La ventresca de atún aleta amarilla a baja temperatura con mayonesa de wasabi, algas y cebolla caramelizada es un sabroso plato que combina la jugosidad del atún con el toque picante del wasabi, la frescura de las algas y el dulzor de la cebolla caramelizada.

PULPO COCIDO EN SU JUGO
- Delicioso pulpo cocido a baja temperatura aliñado con aceite a.o.v.e, pimentón de la Vera y un toquecito de limón patas seleccionadas de 250 gramos aproximadamente.

Tartar de Atún Rojo
Disfrute de nuestro delicioso tartar de atún rojo automático del Mediterráneo. El atún rojo, capturado en el mar Mediterráneo, se mezcla con aceite de oliva, limón y hierbas frescas para crear una explosión de sabores frescos y vibrantes. Una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Prúebelo hoy!

Steack tartar de Atún Rojo
Steak tartar de atún rojo: Atún rojo fresco cortado en tiras, sazonado y aliñado para resaltar su sabor suave y textura suculenta. Un entrante elegante y sofisticado. ¡Una delicia para los amantes del atún!

Sashimi de Atún Rojo
El sashimi de atún rojo del Mediterráneo con perlas de wasabi y salsa de soja es un plato delicioso y fresco, destacado por la calidad y el sabor jugoso del atún.

Tataki de Atún Rojo
Tataki de Atún Rojo: Tierno atún rojo ligeramente marinado y sellado, servido en finas rebanadas con una salsa especial. Una fusión de sabores japoneses y marinos en cada bocado.
DE LEÑA
De leña
Productos de nuestra tierra con el inconfundible sabor de las brasas.

ESCALIVADA CON HUEVO POCHE Y ANCHOAS
- Deliciosa escalivada asada al carbón con aceitunas cuquillo sin hueso, picatostes caseros, huevo poche y 4 deliciosas anchoas del cantabrico doble 00.

De la leña
- Descubre nuestro exquisito plato: pimientos asados en leña ventresca de atún elaborada de forma artesanal y huevos de codorniz. Con pimienta, ajo y AOVE. Una combinación de sabores irresistibles en cada bocado.

De la leña x
Deliciosas alcachofas salteadas con jamon retinto terminadas con una crema de alcachofas.
CARNES PREMIUM
Carnes Premium
Disfruta las carnes mas exclusivas del mundo.


SOLOMILLO ANGUS 200 DIAS
solomillo de angus Uruguay 200 dÃas de maiz carne con premios internacionales 13€ 100 gramos.

SMASH BURGERS DEHESA
- ¡Presentamos la deliciosa Smash Burger Dehesa! Carne madurada, salsa tártara, hojas, cebolla y queso cheddar con nuestro toque secreto y con el famoso pan de patata Martin's


Cohinillo segoviano
Nuestro cochinillo segoviano es un plato tradicional de Segovia, España. Se asa lentamente, lo que le da su caracterÃstica piel crujiente y carne jugosa. ¡Una deliciaÂ




BURGERS PREMIUM
Burgers premium con los mejores ingredientesBurgers premium

CHEESEBURGER-ANGUS
Carne de angus 100% con jamón ibérico, queso, cebolla caramelizada, tomate, huevo frito y nuestra deliciosa salsa Dehesa en un pan brioche Juanito bakes y patatas fritas caseras.
VINOS
Vinos
Disponemos de una amplia selección

CARMELO RODERO TSM
La envidiable madurez de Carmelo Rodero
- Sorprendente por su excepcional complejidad, estructura y elegancia, Carmelo Rodero TSM 2019 expresa la madurez alcanzada por esta casa, una de las más emblemáticas de la D.O. Ribera del Duero. Reconocido con la máxima puntuación en la undécima edición de los premios Liga 99, del grupo Gourmets.

CARMELO RODERO PAGO VALTARREÑA
- Tipo de vino:Â Tinto con madera
- Zona:Â D.O.P. Ribera del Duero
- Bodega:Â Bodegas Rodero
- Variedades:Â Tempranillo
- Alcohol:Â 14% vol
- Precio: más de 20 euros
- GastronomÃa: Carne roja, Aves,Â
- Cata: Dibuja de manera impecable la personalidad de la zona y de la variedad. En aromas es opulento y pleno. La fruta es negra con un punto de sazón adecuado y un roble magnÃfico que se aprecia en un segundo plano sin destacar en ningún momento. Paladar con raza, persistente, corpulento y a la vez elegante. Posgusto mineral.

BOSQUE MATASNOS
El vino etiqueta blanca 2014 de Bosque de Matasnos parte de la mejor de las materias primas, seleccionada en el campo y más tarde en la cinta de selección
El proyecto surge como una iniciativa de Jaime Postigo por dar a conocer la Ribera Alta del Duero con un vino de calidad excepcional que respetara el entorno único en el que nace, el bosque y viñedo de Matasnos.

PROTOS 27
NOTAS DE CATA:
Vista: Cromatismo picota intenso con reflejos violáceos y purpúreos.
Nariz:Â Fresco, intenso, complejo y elegante en nariz, con una amplia gama de matices. La fruta se integra de manera perfecta con los aromas terciarios que aparecen a lo largo de la crianza.
Boca: Potencia, concentración, persistencia, redondez y equilibrio.
Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés y un año en botella.
Graduación: 14,5%

PAGO CAPELLANES NOGAL
PAGO DE LOS CAPELLANES
Una ladera de tinto fino en el pueblo de Mambrilla, a poca distancia de la bodega. Las vistas abiertas al Duero, el viento agitando el ramaje airoso del gran nogal que guarda la viña. El lugar tiene don. Sus suelos de arena y piedra, la sensación de armonÃa, un microclima particular: todo parece ensalzar el talento del entorno.

AbadÃa Retuerta
- En la IGP Vino de la Tierra de Castilla y León hay un puñado de bodegas que brilla entre las mejores del paÃs, como AbadÃa Retuerta. De ella nace una notable nómina de vinos de élite. AbadÃa Retuerta Selección Especial 2018 es la última añada de su vino bandera y más conocido a nivel mundial. Un tinto que combina los mejores vinos de la añada elaborados por separado de los 54 pagos de la finca. Valorado con 93 puntos Parker, es también uno de los tintos favoritos de nuestros clientes.

Numanthia
Numanthia es un tinto intenso, firme y persistente que demuestra, añada tras añada, la enorme calidad de la Tinta de Toro en sitios tan emblemáticos como Valdefinjas y Morales de Toro. La añada 2016 deja aromas de frutillos rojos, notas ahumadas y monte bajo con un paso amable gracias a unos taninos de ensueño. Este es uno de los tintos que siempre se encuentra entre los más buscados de la denominación Toro.Â

Emilio Moro
Este vino lleva el nombre del creador y alma mater de la casa. Desde 1998 se refiere al vino elaborado a partir de viñedos plantados con la variedad Tempranillo de entre 12 y 25 años. Esta añada 2020, calificada como Excelente por la denominación de origen, se muestra muy compleja aromáticamente, con un perfecto equilibrio entre concentración y sutileza. Un tinto serio pero goloso, en el que se aprecian taninos amables que acarician el paladar.

Cuesta las liebres
Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres es un vino tinto elaborado por la bodega Pago de Carraovejas en Peñafiel, D.O. Ribera del Duero.
Pago de Carraovejas es una bodega fundada por José MarÃa Ruiz, sacando su primera cosecha en el año 1991.
La finca de Carraovejas, de más de 200 hectáreas de viñedo, está situada a las afueras de Peñafiel, uno de los pueblos con más tradición vinÃcola de la Ribera del Duero, donde encontramos suelos franco-calizos con arcilla roja.
En esta zona el clima es oceánico, con bajas precipitaciones y mucho frÃo en los largos y húmedos inviernos en los que se alcanzan temperaturas de hasta -10ºC. Los veranos son muy cortos y muy calurosos, llegando a temperaturas de hasta 40ºC, aunque las noches y mañanas suelen ser frescas.
Pago de Carraovejas realiza un incansable esfuerzo cada año por alcanzar las cotas de excelencia en todos y cada uno de los procesos de elaboración, de esta manera ha conseguido posicionarse como una de las mejores bodegas de Ribera del Duero y de toda España.
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Garmon
Garmón es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribera del Duero por Bodegas Continental en Olivares de Duero, Valladolid.
Bodegas Continental es el nacimiento de la nueva bodega de Mariano GarcÃa -enólogo durante mucho tiempo en Vega Sicilia y actualmente copropietario de Aalto- y sus hijos. Dándole continuidad a su proyecto familiar Mauro, han construido esta bodega dentro de la D.O Ribera del Duero. Enfocados en poner en valor los viñedos viejos de viejos clones de Tempranillo, que aseguran dar un paso hacÃa los vinos tradicionales de la DO.
Los viñedos para elaborar este vino proceden de los pueblos de La Aguilera, Moradillo y Baños de Valdearados. Principalmente están asentados sobre suelos arcillo-calcáreos y arenoso-arcillosos con unos rendimientos de 3.000-4.000 por ha.
Garmón fermenta y macera durante 14 dÃas con levaduras indÃgenas a una temperatura inferior a 28º. Cuando acaba de fermentar se trasiega a barricas de roble francés donde se crÃa durante 16 meses.
Garmón es un vino con cuerpo, pero sin buscar una madurez excesiva. Intentando expresar los aromas y el tacto de los vinos que le dieron fama mundial a la Ribera del Duero.

Jaros
 Elaborado a partir de cepas de varios pagos y sectores de la Finca el Qiñón, mostrando el carácter general del conjunto de todos ellos

Tinto Pesquera
Vino que refleja el carácter de una tierra llena de costumbres y encanto, donde la modernidad y la tradición se dan la mano. Se distingue por su personalidad, largo posgusto y estructura. Retrato de un estilo que durante más de 40 años ha sido apreciado por los paladares más exquisitos.

Chafandin
ChafandÃn es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega Viñas del Jaro. Esta bodega pertenece al grupo CompañÃa de Viñedos Iberian y fue la primera bodega fundada por la familia Osborne-Osborne.

Pago de Carraovejas
Se trata de un coupage de las variedades Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (3%). La uva procede tanto de la finca propiedad de la bodega, como de fincas repartidas por toda la Ribera del Duero que cultivan sus uvas bajo la meticulosa supervisión del equipo técnico de la bodega.
La finca Carraovejas está situada a las afueras de Peñafiel, uno de los pueblos con más tradición vinÃcola de la Ribera del Duero, compuesta por suelos franco calizos con arcilla roja.

Mauro
Mauro es un vino elaborado bajo la denominación V.T. Castilla y León por las bodegas Mauro con uvas de la variedad Tempranillo y Syrah.

Vilano crianza Ribera D.
Vilano Crianza es un vino elaborado a partir de uvas 100% Tempranillo por Bodegas Vilano en Pedrosa de Duero (Burgos). Tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano.
Vilano Crianza presenta un color rojo guinda de capa media alta. En nariz destacan las notas florales, fruta de bosque con notas de vainilla y regaliz. En boca resulta redondo, estructurado y persistente.
Vilano Crianza es el vino que consideran en bodega que marca más el caracter propio de Ribera del Duero. Responde al perfil tradicional de las crianzas que tanta fama le han dado a esta zona. Es carnoso y opulento, un vino que pide un acompañamiento de un buen asado o chuleta de carne roja.

Vilano black
- ELABORACIÓN: selección de mejores viñas viejas, pertenecientes a cuatro o cinco viñedos con más de 50 años. Maceración en tanques de acero inoxidable durante 8 -10 dÃas, los depósitos se mantienen a una temperatura controlada, de 25 a 28 grados. Crianza de 8 meses en roble francés y 3 meses en botella.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: entre 14º y 16ºC.
- NOTA DE CATA: destaca su color rojo granate de capa intensa. Aromas equilibrados entre fruta, especias y balsámicos. Amplio en boca con muy buena estructura e intensidad.

Vilano roble Ribera D.
El Vilano Roble de Bodegas Vilano en Pedrosa de Duero (Burgos) procede de viñedos con más de una década. Su corta crianza de cuatro meses le aporta algunos toques adquiridos por su contacto con el roble americano, como la vainilla o las sensaciones de moka o caramelo de café con leche.
Vilano Roble presenta un color rojo guinda con ribete rubÃ, de capa media alta. En nariz destacan las notas florales, fruta del bosque madura con notas de vainilla y regaliz. En boca resulta redondo, estructurado, persistente. En su conjunto es complejo y armonioso.
Vilano Roble es un vino con una gran relación calidad precio de una de las zonas más especiales de la Ribera del Duero burgalesa.
POSTRES
Postres caseros
Selección de postres realizados de forma casera..


Coulant chocolate y pistacho
- Los coulants de chocolate rellenos de pistacho son originarios de Italia, donde se han convertido en un postre muy popular.

Tocino de cielo casero
Nuestro tocino de cielo artesanal se elabora solo con yemas de huevo y almÃbar, resultando en un postre dorado, suave y dulce.

Tarta de queso al horno casera
Nuestra tarta de queso al horno es el postre más solicitado. Elaborada con productos naturales para brindar un sabor delicioso. Disfruta de su textura suave y cremosa.

Coulant de chocolate
Los Coulants de chocolate son pequeños pasteles de chocolate con un interior lÃquido y cremoso. Se originaron en el restaurante de Michel Bras en Laguiole, Francia, en la década de 1980. Son un postre clásico de la alta cocina que se sirve caliente y se

Torrija de brioche
Nuestra torrija de brioche artesanal con leche fresca km 0 tiene su origen en granjas locales, donde se obtiene la leche fresca de alta calidad que utilizamos en su elaboración.
PARA RESERVAR Y RECOGER
Déjate seducir por la exquisita selección de platos que ofrecemos en nuestro exclusivo menú gourmet:
1. Carrillada de cerdo ibérico en salsa de Lola - 55€/kg
2. Carrillada de Angus en salsa refinada - 59€/kg
3. Jugosa Presa Ibérica al punto de sal - 80€/kg
4. Delicado Mogote de cerdo ibérico con toques salinos - 60€/kg
5. Ternura en cada bocado: Solomillo de cerdo ibérico en salsa especial - 55€/kg
6. Sutil sabor con Ibérico en escabeche - 55€/kg
7. Magret de pato cocinado a baja temperatura, acompañado de salsa de foie gras - 55€/kg
8. Pechuga de pavo confitada durante 24 horas a baja temperatura - 55€/kg
9. Experiencia auténtica: Manitas de cerdo en salsa tradicional - 15€/kg
10. Lomo Angus cocinado a baja temperatura para una textura sublime - 75€/kg
Para complementar estas delicias, te ofrecemos una variedad de salsas artesanales elaboradas con ingredientes naturales y sin gluten. Entre ellas, encontrarás la exquisita salsa de foie gras, la refinada salsa de parmesano reggiano con boletus y trufa, la dulce salsa de uva, la aromática salsa de Pedro Ximénez, la trufada salsa de trufa, la clásica salsa Lola, la sugerente salsa de tomate con trufa, la frutal salsa de frutos del bosque y la refrescante salsa de cÃtricos.
- Nuestros exquisitos pasteles salados son elaborados artesanalmente con las mejores materias primas del mercado.
1. Pechuga de pavo natural cocida a baja temperatura - 49€ por kilo.
2. Salmón fresco - 55€ por kilo.
3. Carne mechada de cerdo ibérico - 55€ por kilo.
4. Bacalao de primera calidad - 55€ por kilo.
5. Anchoas del Cantábrico - 49€ por kilo.
6. Cangrejo y jamón horneados - 49€ por kilo.
7. Deliciosa ventresca de atún con gambas - 55€ por kilo.
8. Salmorejo con jamón ibérico - 55€ por kilo.
9. Pastrami con crema de mostaza - 55€ por kilo.
10. Carne de cerdo ibérico cocida a baja temperatura con crema de trufa - 55€ por kilo.
Además, estamos abiertos a cualquier sugerencia para personalizar su pedido según sus preferencias.
1-Tabla de embutidos ibercos ibericos de bellota 90€ kilo.
2-Tabla de embutidos y cocidos de productos de Almeria 45€ kilo.
3- Tabla de quesos artesanales 45€ kilo.
4- Bandeja de jamón ibérico 90€ kilo.
5. Bandeja de jamón serrano 45€ kilo.
6- Bandeja de jamón ibérico de bellota 100% 160€ kilo.
7- Bandejas surtidas decoradas 60€ kilo.
Surtido de mini vasitos gourmet rellenos de las mejores fantasÃas, tartar de atun, ajo blanco con iberico a baja temperatura, escalivada de verduras asadas, salmorejo con jamon huevo de codorniz y muchÃsimas más creaciones minimo 10 unidades pueden cambiar precios a peticiones especiales.
Deliciosos pimientos de piquillos rellenos con las mejores combinaciones, bacalao, crema de atun, vinagreta, crema de queso, carne vaca madurada, morcilla, crema de alcachofa y anchoas minimo 10 unidades.Â
- Hojaldritos elaborados a mano con las mejores materias primas, sobrasada mallorquina, quesos, jamón, chorizo, pate, morcilla, 25€ kilo minimo 1 kilo.
Deliciosas canapes elaborados artesanalmente con una selección de materias primas con una bonita decoración, precio kilo 29€ mÃnimo un kilo.
Los montaditos surtidos gourmet es una selección de las mejores materias primas combinando distintos montajes minimo Bandeja de 10 unidades.
Los Manolitos Dehesa rellenos se sirven en bandejas completas minimo 10 unidades, rellenos de pura fantasÃa con las mejores materias primas.
1- Tortilla 8 huevos con/sin cebolla 19€.
2- Tortilla de trufa 8 huevos 21€.
3- Tortilla de jamón ibérico 22€.
4- Tortilla de jamón ibérico y parmesano 23€.
5- Tortilla de bacalao Euskadi 29€.
6- Tortilla de chorizo de Serón 22€.
7- Tortilla de la huerta 22€.
8- Tortilla de chorizo y pimientos de piquillo 23€.
9- Tortillas rellenas 29€.
TIENDA Y SALÓN GASTRONÓMICO
En nuestra tienda puedes comprar todos los productos y joyas gastronómicas que usamos en nuestros menús, Atún rojo certificado, carnes premium, Quesos del mundo, etc…
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